Il nome originario ่ quello di Lastra a Gangalandi, alterazione fonetica popolare formatosi nel corso dei secoli dal nome di Gian Gualandi, che nel sec. XIII ebbe un castello e fu signore di queste terre. Il nome di Lastra presumibilmente deriva dalle lastre di pietra arenaria che fin dai tempi remoti erano lavorate nelle numerose cave dei poggi vicini.

Tale ipotesi ่ avvalorata dallo stemma che reca due squadre, il tipico strumento dell'arte degli scalpellini cavatori. Lastra a Signa ่ oggi un grosso comune del Valdarno medio sulla sinistra dell'Arno a valle di Firenze (Km 12).
Lastra a Signa ่ stata fino al 1923 sede di mandamento.

Questa zona, giเ centro agricolo artigianale e industriale dell'anteguerra soprattutto per la lavorazione della paglia (i famosi cappelli di paglia di Firenze), nel dopoguerra ha avuto un notevolissimo sviluppo industriale affermatosi rapidamente in Italia e all'estero con apprezzata produzione di maglieria, pelletteria, calzature, cappelli e borse (con largo impiego di questi ultimi della tradizionale paglia). Ha avuto anche un forte incremento della non meno tradizionale arte della ceramica.

Altro sviluppo si ่ avuto in campo edilizio, pur conservando la tradizione e rispettando il bellissimo paesaggio delle colline, tutelato dal vincolo paesaggistico.
Passeggiando a Lastra a Signa, ci s'imbatte in trattorie tipiche con tradizionale cucina Toscana, alcune delle quali citate sulle migliori guide nazionali del settore.